Pro mnoho destinací je kuchyně a víno nedílnou součástí jejich kolektivní identity a historie, až do té míry, že se stávají jejich úvodním dopisem do světa; proto je kombinace cestovního ruchu a gastronomie pákou umístění, místní rozvoj a autenticita to nepřestává růst.
Kromě zdravého jídla znamená cestování s ohledem na chuťové pohárky v první řadě účast na ochutnávkách, návštěvách výrobců, trzích nebo učení se místním receptům; instituce jako CTC definovaly gastronomickou turistiku jako aktivitu, v níž je zážitek návštěvníka nedílně spjat s jídlem a s... produkty, teritoria a související aktivity.
Co rozumíme pod pojmem gastronomická turistika a vinařská turistika?
Když mluvíme o gastronomické turistice, máme na mysli cesty, jejichž ústředním tématem je kuchyně daného místa: od ochutnávky tradičních pokrmů nebo inovativních návrhů až po organizované kulinářské zážitky; tato myšlenka zahrnuje setkání s producenty, festivaly, trhy, školy vaření a vše, co dělá jídlo... kulturní a emocionální zážitek.
V tomto vesmíru zaujímá vinařská turistika své vlastní místo: spočívá v návštěvě vinic a vinařství, účasti na ochutnávkách, nákupu nebo konzumaci vína u zdroje a poznávání místního vinařství; je to forma turistiky, v níž se víno stává společným prvkem a vinařská oblast ústředním bodem. prostředí a protagonista.
Hodnota pro destinace a komunity
Kuchyně a vína regionu pomáhají oživit turistickou nabídku, diverzifikovat roční období a vytvářet synergie mezi odvětvími (zemědělsko-potravinářský průmysl, pohostinství, obchod, kultura); dobře rozvinutý gastronomický cestovní ruch přispívá k vytváření značky destinace a ke zlepšení rozložení výdajů, čímž posiluje zaměstnanost, oběhové hospodářství a hrdost na sounáležitost.
Dále se propojuje s klíčovými trendy: uvědomělejší cestování, respekt k životnímu prostředí, zachování tradic, sezónní produkty a krátké cesty; tento způsob cestování odměňuje autenticitu a cení si primárního sektoru, což pomáhá chránit krajinu a místní znalosti.
Dobrým příkladem je propagační akce pořádaná v Navaře u příležitosti zahájení sezóny paprik Lodosa Piquillo: v Lodose se sešli místní zástupci, turistické společnosti a přibližně dvacet novinářů a influencerů (s více než čtyřmi miliony sledujících), aby ukázali proces výroby papriky, od farmy až na stůl; to vše s cílem prezentovat komunitu Foral jako gastronomickou destinaci s Autentická krajina, jedinečná spíž a pohostinnost.
Akce „Nedokonalé tajemství naší země“ zahrnovala návštěvu plantáží, sklizeň, pečení a ochutnávku a také návrh šéfkuchaře Jesúse Iñiga v Torre de Velasco. Tato akce je součástí digitálního marketingového plánu Navarra Enogastronomica, financovaného z fondů Next Generation EU a plánu obnovy, s cílem propagovat udržitelný a odpovědný model cestovního ruchu, který je daleko od přeplněnosti, která... posiluje místní ekonomiku.
Charakteristiky a trendy gastronomické turistiky
Hlavní charakteristika je jasná: jídlo je kladeno jako důvod cesty a trasa je plánována na základě toho; odtud se otevírá tisíc možností, které proměňují gastronomii v kulturní a ekonomický vektor prvního řádu, od zkušeností s producenty až po stoly s čekacími listinami v haute cuisine, což je fenomén, který vyvolal zájem o… cestujte za dobrým jídlem a pitím.
- Gastronomická turistika se soustředí na jeden zážitek, gastronomie daného území.
- Kulinářská kultura je klíčová součást kulturního turismu a místní identitu.
- Je to jeden ze zdrojů silnější příjem v rámci odvětví cestovního ruchu.
- Pro cestovatele je zdravé stravování jednou z nejcennější zážitky Z výletu.
- Hledání nové kulinářské zážitky definuje jeho objevitelského ducha.
- Poskytuje klíče k pochopení kultura a území od stolu.
- Je považován za vzestupný a nepřetržitý trend. evoluce a diverzifikace.
- Mnoho analýz ukazuje, že gastronomie ovlivňuje velmi vysoké procento cestovních rozhodnutí a dosahuje čísel, jako je 60 % cestovního ruchu v určitých kontextech.
Výhody pro cestovatele a destinace
Tento typ cestovního ruchu nabízí jasné výhody jak pro cestovatele, tak pro hostitelské komunity, protože podporuje místní spotřebu, vzdělává chuťové pohárky, posiluje kulturní vazby a pomáhá rozdělovat výdaje; koneckonců, mluvit o jídle je mluvit o... lidé, krajina a vzpomínka a tradiční pokrmy, jako např. pozemské criadillas.
- Objevovat Nové příchutě: ingredience, koření a techniky, které rozšiřují obzory.
- Učit se recepty a technikyNení nic lepšího, než si to na místě vyzkoušet a zeptat se, jak se to vyrábí.
- Integrujte se do místní kulturaJíst jako místní vám pomůže lépe porozumět danému místu.
- Podporujte místní ekonomika: restaurace, trhy a malí producenti.
- Rozbalit kulinářské znalosti: od teorie k praxi na talíři.
- Zlepšete si kuchařské dovednosti: vyberte si jídlo ze zvědavosti, zeptejte se na něj a zopakujte si ho doma. udělej si to podle sebe.
Města jako Madrid jsou magnetem pro gastronomickou turistiku, s tapas výlety, trhy a kurzy. Pokud si také potřebujete zorganizovat pobyt, můžete si vždy porovnat ubytování na předních platformách, jako je quehoteles, a domluvit si dovolenou, která kombinuje stůl, sousedství a odpočinek.
Profily gastronomických turistů
Ne každý cestuje stejně, když je jídlo králem. Existují velmi odlišné profily, které s různými nuancemi sdílejí vášeň pro dobré jídlo a objevování. Možná se v jednom z těchto profilů s tagy, které s humorem a notnou dávkou reality popisují... jak si užíváme stůl.
- OdpovědnýZastává se dobrých životních podmínek zvířat a ekologické rovnováhy; zajímá se o to, jak se produkují potraviny a jaký je jejich dopad na planetu.
- Milovník vínaVášnivý/á pro víno, degustace a neustálé vzdělávání ve vinařstvích i u stolů.
- gurmánusiluje o exkluzivitu, odlišnost a preciznost v každém soustu, které chuť.
- Cosmopolitan: otevřené všem, bez gastronomických hranic nebo předsudků původu.
- KuchyňkaUžijte si vaření a cestování, abyste objevili nové produkty a recepty.
- FoodieAniž by byl odborníkem, má opravdovou vášeň pro zkoušení typických a místních pokrmů.
- Požitkář: milovník luxusu a kulinářských zážitků s michelinským oceněním.
- Gurmánskýrád jí prakticky všechno a experimentuje nové příchutě.
- Milovník vínaSen o vinařstvích, degustacích a kompletních vinařských turistických dovolených.
- Žrout: spokojený mezi pintxos, tapas, trhy a restauracemi jakékoli úrovně.
- El kuchařNemusíte být kuchař, ale zeptejte se, zapište si a zopakujte recepty, které zaujalo ho.
- Gurmánský turista: sybarita, fanoušek degustačních menu a haute cuisine.
- ObchodníkMiluje trhy; nakupuje místní produkty, povídá si s těmi, kdo je produkují, a odnáší si domů to nejlepší z každého osud.
Destinace a nabídky ve Španělsku
Španělsko je tak rozmanitá země, že se kuchyně mění každých pár kilometrů, a to vysvětluje jeho přitažlivost pro ty, kteří cestují s ohledem na jídlo; není náhoda, že na fórech jako FITUR se historické spojení mezi cestovní ruch a gastronomie v naší zemi
Například Vitoria-Gasteiz se právem chlubí tím, že je zeleným městem, a získala titul španělského hlavního města gastronomie, což je uznání, které si člověk uvědomí při procházce jeho ulicemi a bary; není divu, že se v jeho nabídce daří skloubit udržitelnost měst a kulinářská dokonalost.
V Andalusii jsou trasy nekonečné: od šunky Jabugo po sevillskou rýži, přes vinařství a lihoviny v Jerezu, Montille nebo Rondě až po almadrabu v Cádizu; každá z nich vám umožní objevit producenty a chutě s teritoriem.
Galicie okouzluje svými rybami, mořskými plody a masem, stejně jako festivaly jídla a vína; Festa do Albariño, vyhlášená za mezinárodní turistický zajímavý festival, je jen příkladem toho, jak se tradice a víno prolínají perfektní výmluva cestovat.
Baskicko je absolutním měřítkem: je lídrem v počtu michelinských hvězd a nabízí trasy, jako jsou pintxos, mořské plody, cider a sladkosti; kvalitu produktů a barovou kulturu pro zážitek, který kombinuje haute cuisine a každodenního života.
Madridské společenství je domovem tapas, trhů a pulzující gastronomické scény; více než každého pátého návštěvníka motivuje jídlo a nabídky jako Sierra Norte Gastronómica kombinují území, přírodu a místní produkt.
Asturie nabízí cider, sýry a fabadu, spolu s trasami, jako jsou chutě moře, venkova nebo vína z Cangas; gastronomie zde představuje krajinu, tradici a lahodný způsob, jak vyprávět Asturská identita.
Ti, kteří hledají komplexní hotelové zážitky, najdou kvalitní restaurace v řetězcích, jako je Catalonia Hotels & Resorts: v Madridu restaurace Bloved v hotelu Catalonia Gran Vía kombinuje místní produkty (maso ze Sierra de Guadarrama, zeleninu z Vegas) s moderními technikami a v Barceloně restaurace Filigrana v hotelu Catalonia Barcelona Plaza nabízí místní středomořskou kuchyni v srdci Plaza de España, ideální pro cestovatele. velmi sybarité.
Specializované školení: návrh zážitků v gastronomické turistice
Pokud se chcete stát profesionálem, existuje online specializační kurz v oblasti designu gastronomických zážitků v cestovním ruchu, který je navržen tak, aby vám pomohl vytvářet nezapomenutelné návrhy s ohledem na identitu, udržitelnost a marketing. Kombinuje živé lekce s odborníky, zdroje dostupné 24 hodin denně, 7 dní v týdnu a aplikované aktivity, jako je obchodní plán, to vše ve webovém formátu. 100% online.
Další ročník začíná 28. října 2025 (registrace do 21. října nebo do vyprodání míst) a je vyučován ve španělštině, se 100% anglickou verzí, 9 ECTS kredity, 30 místy, praktickou metodologií a přístupem k platformě 24 hodin denně, 7 dní v týdnu; živé lekce probíhají ve čtvrtek od 18:00 do 19:30 (SELČ), jsou nahrávány a zůstávají dostupné po celou dobu trvání kurzu a veškerý obsah zůstane přístupný 3 měsíce po jeho skončení. vlastní titul.
- Praktické informaceDatum zahájení: 28. 10. 2025; datum ukončení: 19. 03. 2026; datum ukončení virtuální učebny: 19. 06. 2026.
- Metodaonline; přibližný týdenní závazek 12 hodin.
- Kontakt: formulář žádosti o informace pro dotazy a žádosti o informace.
Cíle kurzu: Získat základy, rozvíjet designérské a manažerské dovednosti, prozkoumat vztah mezi gastronomií a kulturou a aplikovat digitální nástroje; a pochopit udržitelnost jako pilíř gastronomického cestovního ruchu pro zachování dědictví, podporu místních ekonomik a respekt k životnímu prostředí. přírodní a kulturní.
- Získat solidní znalost gastronomického cestovního ruchu: základy, trendy a výzvy.
- Rozvíjet dovednosti pro navrhování a řízení nezapomenutelných zážitků: tras, akcí a kulinářských zážitků.
- Explorar vztah mezi gastronomií, kulturou a cestováním při konstrukci identity destinace.
- Použijte technologické nástroje: obsahový marketing, sociální sítě a specializované platformy.
- Pochopte udržitelnost pro zodpovědné a vysoce kvalitní postupy místní dopad.
Profesní uplatnění: konzultační a poradenské služby, design a management zážitků, provoz a propagace, marketing a akce, výuka a výzkum a podnikání. Po absolvování budete připraveni přinášet hodnotu destinacím, firmám a projektům se zaměřením na... gastronomický.
- Konzultace a pomoc
- Projekty rozvoje cestovního ruchu s gastronomickým zaměřením.
- Strategie pro posílení kulinářského dědictví.
- Návrh a management
- Tvorba gastronomických turistických tras a produktů.
- Koordinace zážitků v hotelech, vinařstvích a zemědělsko-potravinářských prostorách.
- Provoz a propagace
- Průvodce specializovaný na gastronomickou a kulturní turistiku.
- Technik propagace destinací gastronomické.
- Marketing, komunikace a akce
- Gastronomická komunikace v agenturách nebo médiích.
- Účast na veletrzích, akcích a gastronomických trzích.
- Výuka a výzkum
- Spolupráce na vzdělávacích nebo výzkumných projektech.
- Školení v oblasti kultury jídla a cestovního ruchu.
- Podnikání a rozvoj
- Vytváření nových služeb založených na gastronomické identitě.
- Správa muzeí nebo kulturních center zaměřených na gastronomii.
Doporučené profily: profesionálové v cestovním ruchu (průvodci, agentury, manažeři), profesionálové v gastronomii (hotely, restaurace, vinařství, trhy, průmysl), podnikatelé, čerství absolventi v souvisejících oblastech a profily z jiných odvětví (marketing, komunikace, humanitní vědy), kteří se chtějí specializovat. Pokud přesně nezapadáte, můžete nám napsat, abychom posoudili váš případ a obdrželi cenovou nabídku. personalizované vedení.
- Tréninkový program
Modul I: Úvod do gastronomického cestovního ruchu
- Globální scénář cestovního ruchu a binom gastronomie-turismus.
- Konceptualizace, evoluce a tendence.
- Hodnotový řetězec v destinacích a případové studie.
Modul II: Strategické plánování
- Koncept, potřeba a diagnostické nástroje.
- Obchodní modely, produkty, služby a zkušenosti.
- Manažerská funkce a vztah mezi plánováním a marketing.
Modul III: Trh, profily a segmenty
- Poptávka a segmentace cestovního ruchu.
- Profily gastronomických turistů a reference poptávky.
- Uživatelská zkušenost a nástroje pro pochopení turistů.
- Kultura služeb a vyhledávání dokonalost.
Modul IV: Návrh produktu a uživatelského prostředí
- Pojem a prvky turistického zážitku.
- Typologie, diferenciace-specializace a kroky návrhu.
- Doporučené případy zkušeností gastronomický.
Modul V: Branding a marketing
- Základy marketingu a brandingu cestovního ruchu: gastronomie jako argument značky.
- 360º strategie: online a offline komunikace, marketing a loajality.
Modul VI: Závěrečný projekt
- Vytvoření produktu nebo zážitku.
- Strategie destinace nebo výzkum v gastronomickém cestovním ruchu.
- Další projekty podléhající hodnocení koordinací akademický.
Akademická organizace: Úvod do platformy v rámci modulu 0 na začátku; školní rok od 28. 10. 2025 do 19. 03. 2026, živé lekce ve čtvrtek od 18:00 do 19:30 (nahrávané a dostupné 24 hodin denně, 7 dní v týdnu), ukončení výuky 19. 06. 2026 a odhadovaný čas věnovaný asimilaci obsahu a pokroku v něm 12 hodin týdně. projekty.
Metodologie učení praxí: kombinace teorie a praxe, případových studií z reálného života, aplikované analýzy, fór a networkingu; zahrnuje personalizovanou zpětnou vazbu s korigovanými aktivitami, doučování a diskusní prostory pro propojení předchozích zkušeností s novým obsahem, tvorbu projektů. diferenciátory.
- Metodologické principyaktivace předchozích znalostí, prezentace a aplikovaná analýza, reálné případy a prostory pro spolupráci.
- Výsledkydovednosti uplatnitelné od prvního dne, strategická a udržitelná vize trhu a realizace projektů s ohledem na kulturu, území a komunikace.
Lektorský tým: odborníci v oblasti cestovního ruchu, gastronomie, managementu destinací a vývoje produktů s národními i mezinárodními zkušenostmi; koordinátor David Mora Gómez (více než dvě desetiletí v tomto odvětví, auditor Španělských vinařských stezek a pravidelný řečník) spolu se spolupracovníky, jako jsou Iñaki Gaztelumendi (bývalý ředitel cestovního ruchu Santiaga a spoluautor průvodce UNWTO-BCC) a Eduardo Serrano (ředitel hotelu a restaurace s rozsáhlými zkušenostmi v oblasti plánování a tvořivost).
Absolventi, kteří kurz již absolvovali, zdůrazňují rozmanitost přednášejících, praktický přístup a networking: průvodci specializující se na Camino de Santiago a kulturní cestovní ruch zdůrazňují hodnotu otevření se rostoucímu segmentu a turistickí konzultanti zdůrazňují rovnováhu mezi obsahem a koordinací, což usnadňuje plné ponoření se do oblasti cestovního ruchu. gastronomický.
Celková cena: 2 600 €; způsob platby: registrační poplatek 150 €, 40 % (980 €) jako rezervace při potvrzení přijetí a zbytek (1 470 €) před zahájením; zahrnuje přístup k platformě, materiály ke stažení, týdenní lekce s odborníky, doučování, přístup do komunity absolventů Baskického kulinářského centra po absolvování kurzu a certifikát vydaný BCC; absolventi BCC mají specifické výhody a zahraniční studenti mají poradenství v závislosti na úrovni jejich zkušeností. vízum.
Ochrana soukromí a údajů ve vzdělávání
Při nakládání se školením a kontakty je důležité dodržovat osvědčené postupy ochrany osobních údajů: například Grupo iLERNA vás informuje, že bude zpracovávat požadované osobní údaje za účelem kontaktování a informování o vzdělávacích programech elektronickými prostředky (WhatsApp, e-mail) a/nebo telefonicky, přičemž je bude používat výhradně k tomuto účelu a uchovává je po přiměřenou dobu, pokud nebude uvedeno jinak. Umožňuje vám také uplatnit svá práva na přístup, smazání, opravu, vznesení námitek, omezení a přenositelnost a kontaktovat svého delegáta. Soukromí.
- Výkon práv: dopisem na adresu iLERNA Online SL, Turó de Gardeny, Complejo Magical Media, budova 5 – 25003 – Lleida, nebo e-mailem na adresu info@ilerna.es.
- nároky: před španělským úřadem pro ochranu osobních údajů, pokud je to považováno za vhodné.
- Kontakt na pověřence pro ochranu osobních údajů: dpo@ilerna.es nebo k rukám iLERNA: Pověřenec pro ochranu osobních údajů, Turó de Gardeny, Magical Media Complex, budova 5 – 25003 – Lleida.
- Společnosti skupinyiLERNA Online, SL (B25774720); iLERNA Komplexní centrum odborného vzdělávání, SL (B25026428); iLERNA Tarragona, SL (B42835900); Albor Vocational Training, SL (B11944261); CDP Albor Madrid, SL (B42970079); CDP Albor Córdoba, SL (B56078033); iLERNA Bidco, SL (B19741826); Bilbao Formación, SL (B19741826); Mezinárodní univerzita Isabely I. Kastilie, SAU (A09515412).
Gastronomická turistika je nyní zavedeným trendem: ve Španělsku více než 85 % domácích cestovatelů uvádí, že v poslední době podnikli tento typ výletů, a z nich by se více než 20 % kvalifikovalo jako čistě gastronomičtí turisté s útratami v restauracích, které přesahují zhruba o 30 % výdaje ostatních turistů; to svědčí o tom, že kuchyně, od papriček Piquillo z Lodosy až po haute cuisine s čekacími listinami, projíždějícími trhy, vinařstvími nebo regionálními trasami, hýbe miliony lidí a nabízí destinacím i profesionálům skvělou příležitost k navrhování zážitků s... identita, udržitelnost a ziskovost.